Richtig anlegen

Was wird benötigt

• Zeit
• Trockenes, nicht zu dickes, großstückiges Holz
• Anzünder

Die Holzscheite immer abwechselnd aufeinanderlegen und dabei die dickeren Scheiter, unten nach vorne schauend und die dünneren oben drauflegen.

Öffne die Luftöffnungen des Ofens ganz und lass die Tür angelehnt / offen. Damit erreicht der Holzbackofen schnell die hohen Temperaturen, bei denen er so schnell wie möglich in die saubere Entgasungsphase übergeht und keinen Ruß freisetzt.

Der Ofen kann dann zirka 3 Stunden angeheizt werden, erst wenn der Holzstapel bis unten brennt und alle Holzscheite komplett und vollständig brennen (nicht nur teilweise), schließe die Tür wieder.

Ist das Feuer runter gebrannt und nur noch Glut im Ofen, sollte der Luftschieber komplett geschlossen werden.

Bis der Ofen nun richtig aufgeheizt ist (speichert) und auch die Steine vollständig erhitzt sind, dauert es meist bis 6-7 Stunden, je nach Holzmenge und Ofengröße. Je nach Backvorhaben sollte die Temperatur mäßig überschritten werden.

Räumen Sie die Brennkammer aus (nur beim Brotbacken)! Schließen Sie den Luftschieber und die Türen! Sollte die Temperatur immer noch zu hoch sein, kann die Drosselklappe weiter geöffnet bleiben, bis der Ofen die gewünschte Temperatur erreicht hat.